Organizzare cantina

[Casper]

Ciao,
entro 2 mesi avrò completato i lavori di ristrutturazione del mio negozio che mi porteranno ad aprire un pub. Sotto questo pub ho una cantina sotterranea comunicante di circa 75 metri/q con mattoni a vista, archi e travi e avevo pensato di allestire una vera e propria cantina per i vini con tanto di assaggi. Siccome volevo fare una cosa abbastanza "folcloristica", pensavo di mettere oltre le bottiglie, delle vere e proprie botti ma mi soggiunge il dubbio sull'utilizzo..ovvero..posso conservare il vino nelle grosse botti e poi prelevarlo oppure devo usare le botti solo per arredamento e usare quei bruttissimi contenitori di acciaio che hanno tutte le fredde vinerie?

[mattia 3645]

se vuoi tenere delle botti o comunque dei recipienti di vino non confezionati dai quali attingere vino de dare ai tuoi clienti non credo sia molto facile fiscalmente...dovresti avere un numero di cantina con tutti i relativi registri, pareti lavabili ecc. ecc......metti un paio di barriques per fare bella figura e tutte le bottiglie che vuoi ma il vino sfuso dimenticalo......solo per travasare da una damigiana a delle bottiglie da tappare dovresti avere un registro di imbottigliamento, per i bar l'unica soluzione è la spina...