Non è che risparmieresti una batteria, poichè poi ne dovresti mettere una da 12 ben più grande, perchè indipentemente dal voltaggi, serve la capacità intrinseca dell'accumulatore nel suo complesso.
Inoltre dovresti cambiare motorino avviamento e alternatore per portarti al 12V, con spese assai maggiori; poi bisogna considerare se l'alloggiamento sia compatibile con una 12v più grossa.
Si convive bene anche con il 24 v, basta controllare i morsetti e con le batterie odierne è tutto semplificato perchè non esalano più come quelle di una volta cui fiorivano i morsetti.
L'unico inconveniente è che c'è n'è sempre una che finisce prima dell'altra, e poi, in genere, si tende ad abbondare con gli amperaggi e alla fine si spende un po' di più che con una singola, ma si ha più riserva di energia.
Una volta costruivano le batterie da 24 v uniche.
Il mio consiglio è di lasciare tutto così com'è, cura bene la manutenzione elettrica e vedrai che tutto andrà più che bene.