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Buongiorno Siamo casa editrice nata nel 2002, specializzata in viticoltura ed enologia, che propone un'esclusiva collana di manuali che sintetizzano il patrimonio tecnico-scientifico del settore del vino. Con grande piacere (e dopo avere chiesto l'autorizzazione al moderatore della sezione) Vi presentimo le nostre opere: La SO2 in enologia. Proprietà e limiti. Opera di Jacques Blouin, pagine 304, ISBN 9788888792132 Questo manuale è una sintesi pratica dell’insieme delle conoscenze necessarie, redatto in un linguaggio accessibile per tutti gli operatori. Riprende le conoscenze teoriche e pratiche relative ai numerosi effetti della SO2. Gli argomenti più complessi sono riassunti negli allegati ed illustrati con esempi concreti per un uso corretto. Champagne dalla tradizione alla schienza. L'elaborazione del metodo classico. Opera di Bruno Duteurtre, pagine 424, ISBN 978-8888792125 Premio OIV Monografie Destinato a coloro che desiderano comprendere meglio l’elaborazione del metodo classico passo a passo Lo Champagne, dalla tradizione alla scienza, si rivolge agli enologi, ai produttori vitivinicoli, agli studenti in enologia, in agroalimentare senza dimenticare gli enoappassionati che desiderano conoscere meglio, grazie alla sua facile lettura, questo impareggiabile prodotto. [ATTACH=CONFIG]13487[/ATTACH] http://www.enoone.com/it/catalogo-libri-eno-one/elementi-di-degustazione-del-vino-manuale-professionale Elementi di Degustazione del Vino: Manuale professionale Opera di Ronald S. Jackson pagine 448 Elementi di Degustazione del Vino: manuale professionale è una guida indispensabile per ogni professionista del mondo del vino, per capire sia la teoria che la pratica dell’assaggio. Oltre ai fondamentali organolettici della degustazione del vino, questo libro tratta della sua valutazione critica nel tentativo di distinguere la percezione (reazione umana alla sensazione) dalla sensazione stessa, alla ricerca di una tangibile realtà: è quindi necessaria formazione. Sebbene l’essenza di questo testo sia scientifica, Elementi di degustazione del vino: manuale professionale è destinato ai produttori di vino, ai degustatori professionali, ai formatori della degustazione (anche per l’organizzazione di sedute di assaggio), nonché all’enoappassionato e all’enogastronomo in cerca di risposte precise alle proprie percezioni e valutazioni. La Vite: fisiologia, terroir e coltivazione Opera di Alain Carbonneau, Alain Deloire e Benoît Jaillard 429 pagine L'opera raccoglie teoria e pratica al servizio di un nuovo approccio della viticoltura, anche più sostenibile. La prima parte descrive il funzionamento della vite sulla base del concetto della “triade biologica”. Sono descritti con precisione gli effetti dell'acqua, della CO2, dell'irraggiamento solare, della temperatura e degli elementi minerali sulla fisiologia della vite. Sono quindi presentate le basi per elaborare soluzioni tecniche. Nella seconda parte sono trattati gli aspetti ambientali e tecnologici della coltivazione: impianto, lavorazioni del suolo e interazione con le radici, sistema d’allevamento, irrigazione e conduzione della pianta. Un nuovo approccio climatologico, una nuova teoria sulla maturazione dell'uva. La stabilità tartarica con Mextar™ 2.0.it english version: Tartaric Stability with Mextar™ 2.0 Manuale per la valutazione delle precipitazioni tartariche, con allegato un software di calcolo. Opera di Nadine Gabas e Vincent Gerbaud. Per l'edizione italiana Giuseppe Meglioli. 60 pagine Calcolare rapidamente la stabilità tartarica e l’equilibrio chimico-fisico dei vini con la massima semplicità d’uso. Mextar™ 2.0.it è un software professionale che utilizzando i dati analitici classici (massa volumica, titolo alcoolico, pH, acidità totale, acido tartarico, K+, Ca++ - relativamente alla precipitazione del CaT - è in grado di dare indicazioni pratiche in modo innovativo eveloce sulla stabilità tartarica, sul controllo dello stato chimico-fisico del vino e sul potere tampone. Inoltre si possono simulare le operazioni di acidificazione e di disacidificazione sia per via chimica che microbiologica (malolattica). Scienza e elaborazione del vino Opera di Émile Peynaud e Jacques Blouin 368 pagine L’opera descrive le operazioni fondamentali che vanno dalla raccolta dell’uva all’imbottigliamento: maturazione, fermentazione, vinificazione, chiarifiche, assemblaggio, affinamento ecc., come pure diversi procedimenti e strumenti validati dalla teoria e dall’esperienza. Ognuno potrà applicarli alle proprie uve, perché ogni partita d’uva ha in serbo una propria personalità che occorre porre in evidenza. Installazioni Vinicole - volume 1 & 2 Opera di Pierre Jacquet e Christophe Capdeville 620 pagine Premio Enologia 2003 Nel primo volume, l’Autore precisa, reparto per reparto, i concetti generali per la preparazione di un progetto considerando i materiali edili, le attrezzature e recipienti di stoccaggio, l’igiene alimentare ed enologica, l’applicazione delle leggi in materia di sicurezza sul lavoro, i tempi e metodi e la logistica allo scopo di migliorare la redditività. Nel secondo volume mette a disposizione dei lettori le chiavi per una scelta giusta e ragionata, presentando tutte le attrezzature e macchinari vinicoli utilizzati dal vigneto al vino pronto per la filtrazione. È un lavoro di sintesi fatto da Pierre Jacquet e da Christophe Capdeville. Questa opera è destinata agli imprenditori del settore vitivinicolo, agli enologi, ai cantinieri, ai responsabili tecnici di aziende fornitrici di materiali e attrezzature, ai progettisti di cantine nonché agli studenti di enologia e di tecnologie alimentari. Elementi di Chimica del Vino Opera di Yair Margalit 446 pagine Dopo decenni il primo testo completo e di riferimento che illustra i principi fondamentali sui quali si basa la chimica enologica, per permette di approfondire e comprendere gli intimi meccanismi della chimica del vino I Tappi Sintetici in Enologia Opera di Domenico Liberati 80 pagine Questa opera sui tappi sintetici illustra in maniera dettagliata i materiali, i metodi di produzione dei tappi e le leggi riguardanti l’utilizzo delle materie plastiche a contatto con gli alimenti. Creazione di un vigneto. Innesti e Portinnesti - Eliminazione delle malattie virali Opera di Jean Cordeau 216 pagine Questo manuale completo, e facilmente accessibile, è un indispensabile strumento per ogni viticoltore, prima di prendere una decisione la cui portata è fondamentale nella ricerca della qualità e della tipicità dei propri vini. Maturazione e maturità dell'uva Opera di Jacques Blouin e Guy Guimberteau 224 pagine È una riflessione pratica sull’ottimizzazione della data di vendemmia in ogni situazione, l’opera fornisce dati precisi, strutturati e fonti d’informazioni indispensabili per prendere la giusta decisione. Dalla Quercia alla Botte – Stato dell’Arte Opera di Nicolas Vivas 206 pagine Questo manuale risponde alle domande degli utilizzatori di fustame e degli appassionati di vino. Prodotti di Trattamento ed Ausiliari di Elaborazione dei Mosti e dei Vini Opera collettiva sotto la direzione di Nicolas Vivas 272 pagine Premio Enologia 2003 Con questo testo si propone finalmente una sintesi dell'insieme dei prodotti e dei metodi da utilizzare, nella vinificazione dei vini fermi, frizzanti e spumanti. Iscrivendosi sul nostro sito si ha la possibilità di rimanere aggiornati sulle nostre pubblicazioni e di fare l'acquisto online utilizzando il nostro e-commerce. Grazie per la vostra attenzione. Cinzia Eno-One