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  1. Salve volevo aprire questa nuova discussione per parlare un po' del vigneto; Bè comincio io, ho circa un ettaro di vigna nelle colline bertinoresi, provincia di forlì-cesena, in due campi separati; un mezzo ettaro da una parte, e l'altro mezzo dall'altra:2funny: una vigna è di sangiovese allevato a guyot, e albana a doppio guyot, con qualche filare corto di trebbiano e pagadebit ( sempre a doppio guyot); l'altro vigneto è quasi tutto sangiovese allevato a cordone speronato (era a doppio capovolto, ma io l'ho modificato a cordone speronato ) con due filari lunghi di trebbiano allevato a doppio capovolto (per mantenere le tradizioni locali ) Lunedì ho già cominciato la potatura del sangiovese... Forse è un po' presto, ma dato che va bel tempo meglio approfittarne:asd: Voi che ne pensate? CiaoCiao:briai:
  2. Salve sono una ragazza che si sta per laureare nella laurea triennale in Scienze e Tecnologie Alimentari. Vorrei specializzarmi in Enologia e mi si pone davanti un importante scelta su dove conseguire la laurea magistrale. Essendo di Reggio Emilia, le mia scelta ricade su due sole possibilità l'Università di Udine (con sede a Conegliano Veneto), e l'Università di Torino (con sede ad Alba e ad Asti), che hanno entrambi corsi di laurea magistrale inter-ateneo. A questo proposito sono qui a chiedervi pareri, opinioni e consigli su quale scegliere, a voi che conoscete al meglio questo settore
  3. Ciao a tutti. Ho il vino rosso 2009 in due barrique di 4 anni. Nella prima il vino è dentro da 3 mesi, nell'altra da 9 mesi. Secondo voi devo fare qualche travaso anche quando il vino è nelle barrique o lo devo lasciare stare per tutto il tempo che ho deciso di tenercelo (circa 15 mesi)? Nel caso di travaso, quanto metabisolfito devo aggiungere? Un grazie a tutti e BUONA BEFANA!!!
  4. Buonasera a tutti. Scrivo questo post nella speranza che qualcuno se ne intenda più di me in fatto di enologia e possa darmi qualche dritta. Ho fatto analizzare un vino rosso vendemmia 2009 che si trova in barrique da 225 litri da circa 9 mesi. Riporto i valori misurati: -gradi 12.8 -acidità volatile 0.72 -acidità totale 4.95 -SO2 libera 0.18 -SO2 totale 89 Nel negozio mi hanno consigliato prima di aumentare l'acidità totale dandomi 160 gr di acido tartarico (circa 70g/Hl) e dopo qualche giorno 5 gr di metabisolfito di potassio. Volevo avere qualche conferma prima di procedere. Grazie a tutti per l'aiuto. Nicopi
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