Conservazione dell'olio

[Siles22]

Mio padre lasciava l'olio nel fusto, io invece preferisco passare l'olio dal fusto alle lattine per evitare l'ossidazione, perchè sono comode da riporre e perchè, rispetto alle bottiglie, luce non ne passa.

Secondo voi , in lattine del genere, l'olio per quanto tempo si mantiene di buona qualità? Chiaramente mettendole in un posto fresco.

 

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[silvio716]

La conservazione dell'olio è una fase importantissima in molti pensano che una volta portato a casa un olio buono dal frantoio, esso rimarrà, buono in eterno e invece non è assolutamente cosi. Recipienti puliti e senza nessun odore prima di mettere l'olio e dopo versato l'olio chiudere quasi in modo ermetico in modo da non far entrare aria all'interno dei recipienti per far si che si eviti l'ossidazione a contatto con l'ossigeno. In quelle lattine va benissimo ma cerca di farle piene al max prima di tapparle cosi che all'interno ci sia minor aria possibile. Puoi tenere l'olio in quei contenitori sicuramente per 18 mesi ma spero che lo consumi prima...

[Siles22]

chiudere quasi in modo ermetico in modo da non far entrare aria all'interno dei recipienti

Si, cerco di fare le cose al meglio nel limite delle mie possibilità da hobbista.

L'olio che produco lo utilizziamo in famiglia ma quel poco che regalo lo metto nelle bottiglie da 0.25 lt e da 0.5 lt ed applico anche le capsule termoretraibili (usando una semplice pistola termica)

 

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Modificato 12 Ottobre 2014 da Siles22

[blu1]

Avrei bisogno di un consiglio, per evitare che l' olio nei fusti geli, come mi e' gia capitato, volevo provare a trovare una soluzione.

Nel magazzino non ho riscaldamento, la temperatura segue quella ambientale per cui sale e scende a piacimento.

Ho nel magazzino una cella frigo inutilizzata, per cui d'estate posso regolare la temperatura ma d' inverno se scende non posso fare nulla, l' anno scorso ho messo la lampada riscaldante (quella per i pulicini per intenderci) collegata con un temporizzatore per la notte, ma non si riesce a controllare bene e ho paura di sbalzi di temperature, quest' anno pensavo ad un piccolo termostato, tipo quelli per i terrari, secondo voi puo' essere una buona idea?

Qualcuno ha affrontato il problema? Ho diversi quintali d' olio per cui non ditemi di cambiare magazzino

[nhsard]

sapete per quanto tempo si mantiene buono l'olio ?

 

naturalmente intendo olio conservato in recipienti in acciaio , ben puliti e pieni fino all'orlo

sistemati in una cantina ove la temperatura è bassa e abbastanza costante ?

[Toso]

Io credo che gia due anni siamo a limite,poi se in questo tempo lo travasi,togli il fondo sicuramente si mantieni meglio ma non ha senso allungare piu di due anni,allora se vuoi potresti tagliarlo con un po di quello nuovo che gli restituisce profuno e freschezza!

[nhsard]

Io credo che gia due anni siamo a limite,poi se in questo tempo lo travasi,togli il fondo sicuramente si mantieni meglio ma non ha senso allungare piu di due anni,allora se vuoi potresti tagliarlo con un po di quello nuovo che gli restituisce profuno e freschezza!

 

ok thanks

 

quello vecchio di 2 anni però non lo mischio , lo userò per friggere

 

con quello nuovo farò la scorta per la famiglia , il resto lo vendo

[blu1]

Quest' anno mi sono dotato di una pompa con filtri a cartone, parlando con un frantoiano che li usa da parecchio, mi ha detto che un olio filtrato se mantenuto correttamente si conserva per due anni praticamente inalterato, magari avra' esagerato pero' vedendo di persona quello che rimane sui filtri penso che e' una pratica che si deve fare per l' olio che non si consuma entro breve, perche' la morchia oltre a danneggiare il gusto penso ne rovini anche la salubrita'.

[Toso]

Sicuramente la filtrazione è importantissima...ne allunga la conservabilità.

Approfitto per chiederti se cortesemente puoi mettere foto del filtro...sono curioso!

[Matteo1986]

Io credo che gia due anni siamo a limite,poi se in questo tempo lo travasi,togli il fondo sicuramente si mantieni meglio ma non ha senso allungare piu di due anni,allora se vuoi potresti tagliarlo con un po di quello nuovo che gli restituisce profuno e freschezza!

Mah... Per curiosità ho provato a mischiare olio vecchio a nuovo ed il risultato è che diventa tutto vecchio!

[blu1]

Toso ho preso una Rover pulcino, la piu' piccola delle pompe, per fare una prova, magari tra qualche anno ne prendo una piu' performante..

La rottura di palle e' che se si filtra un olio non molto limpido i filtri si intasano in fretta e rallenta molto il filtraggio, e i filtri non sono proprio economicissimi (sono usa e getta), pero' il risultato e' evidente

 

Modificato 22 Novembre 2015 da blu1