Francesco Riccio Inviato 31 Marzo 2020 Condividi Inviato 31 Marzo 2020 salve a tutti sono un nuovo utente sto organizzando l'apertura di un caseificio in campania ma non di bufala vorrei fare un prodotto di nicchia voi che latte mi consigliate di comprare considerato anche la regione della lavorazione ? Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Fabio Colacicco Inviato 1 Aprile 2020 Condividi Inviato 1 Aprile 2020 salve a tutti sono un nuovo utente sto organizzando l'apertura di un caseificio in campania ma non di bufala vorrei fare un prodotto di nicchia voi che latte mi consigliate di comprare considerato anche la regione della lavorazione ? Scusami ma la domanda sorge spontanea, stai aprendo un caseificio, vuoi fare un prodotto di nicchia, in campania terra di bufale, e chiedi quale latte comprare ma non di bufale...??? Considerando che a mia memoria di studi agrari gli unici latti caesificabili sono quello bovino, ovino, caprino e di bufala, vedi un po’ tu cosa vuoi realizzare Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Francesco Riccio Inviato 1 Aprile 2020 Autore Condividi Inviato 1 Aprile 2020 2 ore fa, Fabio Colacicco ha scritto: Scusami ma la domanda sorge spontanea, stai aprendo un caseificio, vuoi fare un prodotto di nicchia, in campania terra di bufale, e chiedi quale latte comprare ma non di bufale...??? Considerando che a mia memoria di studi agrari gli unici latti caesificabili sono quello bovino, ovino, caprino e di bufala, vedi un po’ tu cosa vuoi realizzare SCUSAMI NON HO AGGIUNTO BOVINO IN SOSTANZA PUNTO AL FIOR DI LATTE BUFALA MERCATO SATURO E GIà PROVATO CON IL COMMERCIO NELLE MIE ZONE O SEI X O FAI LA METEORA Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Fabio Colacicco Inviato 1 Aprile 2020 Condividi Inviato 1 Aprile 2020 E quindi, se vuoi lavorare latte bovino, e fare la fior di latte, la tua domanda iniziale qualè? Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Francesco Riccio Inviato 5 Aprile 2020 Autore Condividi Inviato 5 Aprile 2020 quale latte comprare considerata la zona su che razza dirottarmi Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
davide lei Inviato 5 Aprile 2020 Condividi Inviato 5 Aprile 2020 44 minuti fa, Francesco Riccio ha scritto: quale latte comprare considerata la zona su che razza dirottarmi Ma più che una razza specifica vai a vedere come lavorano nei vari allevamenti. Chi lavora bene avrà sicuramente latte di qualità. Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Francesco Riccio Inviato 5 Aprile 2020 Autore Condividi Inviato 5 Aprile 2020 la qualità dell'allevamento è alla base ma a parità di condizioni quale è la razza che ha quel qualcosa in più Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
davide lei Inviato 5 Aprile 2020 Condividi Inviato 5 Aprile 2020 Quel qualcosa in più vuole dire maggiore resa alla caseificazione? Che razze allevano lì da te? Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Francesco Riccio Inviato 6 Aprile 2020 Autore Condividi Inviato 6 Aprile 2020 Frisona ma la escludo pezzata rossa podolica e poi c’è ne una che si chiama Agerolese da cui nasce il provolone del Monaco Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
davide lei Inviato 6 Aprile 2020 Condividi Inviato 6 Aprile 2020 Perché la frisona no? Penso che il latte della razze autoctone renderà di più ma lo pagherai poi più... Forse il miglior compromesso è la pezzata rossa Poi guardati le analisi del latte per capire quello che fa al caso tuo... Ma per quel qualcosa in più cosa intendi? Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
Francesco Riccio Inviato 6 Aprile 2020 Autore Condividi Inviato 6 Aprile 2020 molti mi consigliano la pezzata rossa ma il problema è che da me non cè anche la razza bruna non è male 1 Cita Link al commento Condividi su altri siti Altre opzioni di condivisione...
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